ENCONTRO COM A
HISTÓRIA: O QUEIJO NA REGIÃO DE BARBACENA
Edna Maria Resende
Doutora em História/UFMG
A Associação
Cultural do Arquivo Histórico Municipal Professor Altair José Savassi
(ACAHMPAS) e a Sociedade de Cultura Musical de Barbacena (SCMB) têm por
objetivo realizar, conjuntamente, eventos para divulgar seu trabalho e as
instituições a que representam.
Diante
disso, foi realizado no dia 27 de maio de 2014, na Casa da Cultura de
Barbacena, o primeiro Encontro com a História, com a proposta de resgatar a
identidade da região com os saberes e fazeres do queijo. Este Encontro com a
História teve por objetivo discutir a importância do queijo na região histórica
de Barbacena (que compreende a antiga Comarca do Paraibuna, abarcando os atuais
municípios vizinhos, anteriormente distritos de Barbacena).
Desde o
início da ocupação da região da Borda do Campo, no século XVIII, as atividades
agropastoris e a produção de queijo se fizeram presentes, constituindo-se em
saber e prática tradicionais. O queijo estava na dieta dos habitantes da região
e, sobretudo, representava importante produto comercializado na região
mineradora e, mais tarde, no século XIX, na Corte do Rio de Janeiro. Os
vínculos da região da Mantiqueira com a produção de leite e de queijo podem ser
notados ainda hoje, seja pela sobrevivência dos saberes e técnicas
tradicionais, seja pela presença de inúmeros laticínios, resultado da
transformação da atividade agropastoril e das técnicas. De todo modo, as
permanências e as transformações que caracterizam a história reafirmam a forte
identidade da região de Barbacena com o queijo, que persiste nos dias atuais.
As
motivações para fomentar essa discussão decorreram da visita ao Arquivo
Histórico da produtora de queijo minas artesanal Consuelo Fontana, em busca de
referências históricas da produção de queijo na região. Tais referências são
abundantes na documentação existente no Arquivo Histórico, de modo que realizar
uma discussão que demonstrasse a importância do queijo na região, nos séculos
XVIII e XIX, apresentou-se como desdobramento natural. O debruçar sobre o tema
deixou claro, contudo, que o queijo continua muito presente na vida dos
habitantes da região ainda hoje. Então, como o queijo foi e continua sendo um
elemento de identidade, a iniciativa de realizar esse debate pode contribuir
para que se reconheça oficialmente o queijo artesanal da região da Mantiqueira,
como já foi feito para o Serro, Alto Paranaíba (Serra do Salistre, Canastra),
Araxá, Uberlândia e região das Vertentes. Os técnicos da Emater/MG, Franklin Cordeiro e Alcione Silveira, presentes
no Encontro, afirmaram a reais possibilidades desse reconhecimento para futuro
próximo. O debate também suscitou, segundo Consuelo Fontana, o interesse de produtores de queijo da região pela busca da certificação para seus produtos.
Por outro lado, o Encontro com a História do queijo na região
de Barbacena foi uma excelente oportunidade para mostrar que o Arquivo
Histórico não é um depósito de papéis velhos, mas um espaço onde a história
está viva, pulsa, onde passado e presente se encontram, podendo efetivamente
contribuir para o desenvolvimento social da região, hoje.
A discussão foi
realizada pelos professores Edna Maria Resende (Doutora em História pela UFMG e
coordenadora do Arquivo Histórico Municipal) e Sheldon Augusto Soares de
Carvalho (Doutorando em História pela UFF) e pela produtora de queijo minas
artesanal Consuelo Fontana.
A seguir, fotos do evento e divulgação do Jornal Expresso:
A seguir, fotos do evento e divulgação do Jornal Expresso:
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